菠菜燒豆腐更科學
有人做過測算：100 克菠菜含鈣10 毫克，含草酸606 毫克，單吃菠菜利用鈣為負167 毫克 。如加上100 克豆腐一起吃，豆腐含鈣277 毫克，鈣的利用率為正109.6 毫克 。就是說，單吃菠菜不但菠菜本身的鈣得不到利用，為去除多余的草酸，還需增加167 毫克鈣才行，否則多余的草酸就會進入人體 。
【菠菜燒豆腐更科學】將菠菜和豆腐一起吃，豆腐中的一部分鈣雖然會被草酸結合成草酸鈣，但終究還有109 毫克的鈣能被人體利用 。這樣，既消除了草酸對人體的危害，又保證了鈣的供給和菠菜中其它營養素的利用 。同豆腐一起燒的菠菜之所以沒有草酸的澀味，也是豆腐的功勞 。
有人主張用開水燙菠菜以去除草酸，但在去除草酸的同時，其它營養素也被燙掉了 。因此，還是直接將菠菜與豆腐共煮更科學 。菠菜并不能"補血”
不少人認為菠菜含有鐵，于是，常叫孩子吃菠菜以補血 。一些患有貧血病的成年人也把菠菜當成補血佳品，經常食用 。其實，多吃菠菜不能補血，也治不了缺鐵性貧血 。道理何在呢？人體對食物中鐵的吸收和利用率，不是取決于食物中鐵的含量，而是取決于鐵在食物中的存在形式及其理化性質 。
菠菜中的鐵只有1％能在腸道內溶解和吸收，99％與草酸等物質結合成不能溶解的復合物，不僅不被吸收利用，而且還影響人體對鐵的吸收和利用 。因此，不要把菠菜當作補血品食用 。