蘸水"兒菜”------鮮蔬原味
【鮮蔬原味的做法】兒菜，是芥菜的一種，屬抱子芥，不是榨菜哦，榨菜是莖用芥菜，四川說的大頭菜是根用芥菜~都是芥菜但是外形差異還挺大
兒菜近來頻頻出現在北京的菜市場，外表青嫩誘人，跟友人討來吃法，得知最清鮮簡單的就是做這蘸水菜
當然也可炒菜也可腌泡菜，有時覺得，最簡單原味的吃飯才對得起這青嫩可愛
兒菜，味苦、澀，性涼 。歸心、肺、脾經 。有收濕斂瘡，止血定痛，清熱化痰之用既然性涼，真是可以配上點溫熱的香辛料做蘸水調和下呢
四川蘸水：辣椒油，花椒粉，鹽，生抽，醋，姜末調和起來即可
云南蘸水：辣椒粉，花椒粉，胡椒粉，鹽加上點煮菜水調和即可
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