【淘米也要講究方法】淘米如果不得其法 ， 容易使米粒表層的營養素在淘洗時隨水流失 。試驗表明 ， 米粒在水中經過一次搓揉淘洗 ， 所含蛋白質會損失4％、脂肪損失10％ 。礦物質損失5％ ， 因此淘米的次數以2～3次為宜 。
正確的淘米方法是
用冷水淘米 ， 不要用熱水和流水淘洗 。
適當控制淘洗的次數 ， 以能淘去泥沙雜質為度 。
淘米不能用力搓
淘米前不要把米在水中浸泡 ， 以防米粒表層的可溶性營養素隨水大量流失 。
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