炒出美味米飯要掌握3個要點：
【教你炒出美味米飯】宜用冷米飯或隔夜米飯來炒 。剛煮好的米飯黏性大，不易炒松散，影響口感 。
炒飯時宜用大火，用炒勺翻松后快速翻炒，避免將米飯炒糊 。
炒飯的油量要一次加足，鍋內先放油滑鍋后再下入米飯翻炒 。
巧炒蛋炒飯
將蛋打散于飯中，加蔥末、紅辣椒等調料：，再置于鍋中用熱油炒熟，即成為香噴噴的炒飯 。如果蛋汁中加入少量的水或高湯后再炒，炒出來的飯更松軟芳香 。
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