(1)試劑：配制亞硝酸試粉，用0.5克甲萘胺(儀一氨基萘)，10克硫酸錳和2．5克對氨基苯磺酸，研細磨勻，裝入棕色瓶中，密封備用 。
(2)檢驗方法：
1)飲用水的檢驗：取10毫升水于試管中，加亞硝酸試粉0.5克，搖勻后放置片刻，若顯粉紅色，即有亞硝酸鹽存在，若為深紅色，即表明其含量很高 。
2)固體食物的檢驗：稱取食品10～20克，搗碎加蒸餾水溶解，經1小時后過濾，濾出的無色透明液，加亞硝酸試粉0．5克，振搖后放置片刻，若不顯粉紅色，即無亞硝酸鹽(根)存在 。
特別提示
【檢驗食物中的亞硝酸鹽含量的簡易方法】在日常生活中，不能一天三頓都吃醬腌菜，食用醬腌菜要合理搭配新鮮蔬菜，因為新鮮蔬菜富合維生素C 。維生素C在人體內有抑制亞硝胺產生的作用，故吃腌菜時和吃腌臘肉、臘腸時，多吃點新鮮蔬菜或維生素c都是有益的 。

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