在干制前一天傍晚，采摘鮮嫩、結實、豆莢筆直、長度整齊的豇豆，第二天將其投入沸水鍋中，加蓋，等到鍋內的水再滾沸時，將豇豆翻動一下，撈出，鋪勻 。然后置太陽下曬3～4小時，當豇豆向陽面由青綠色變成青白色時，將豇豆翻過來 。這樣每隔2～3小時翻曬1次；如當天不曬，應攤在葦席上(不要堆起)，連續曬2～3天，豇豆就可曬去約80％的水分 。
【干豇豆】將鍋內水燒開，放上蒸籠，把曬干的豇豆裝滿蒸籠，壓緊，加強火力，待蒸汽直上，豇豆濕潤、發軟時，立即出籠 。置太陽下晾曬，每隔2～3小時翻轉1次 。約過1天多時間即成 。
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