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自然食品非全有益

小知識

現代社會有許多追求天然食品主義者 。
這些人開始察覺到現代的飲食生活錯誤百出，因此對于肉類與加工食品一律予以拒絕，單單攝取以自然方法所栽培出來的蔬菜，以及選擇未經漂白的面包，并且食用糙米 。這是自然食品主義者的特征 。
然而，悲哀的是，如果這些自然食品主義者對于維持生命最低限度的營養學知識全然無知，便會招致死亡的命運 。實際上，目前已有很多自然食品主義者，因為不明白營養學而導致死亡的事件 。其死因均由于營養失調 。
的確，避免攝取肉類，可將脂肪與膽固醇值抑制到最低限度，可以擺脫動脈硬化與心臟病的成人病 。
此外，自然食品主義，可以紓解因人口增加所帶來的食物危機 。換言之，如果將一人份的牛肉或豬肉轉換成谷物的話，則可以供應10個人吃 。也就是說，10個人吃的谷物，只能供給一個肉食主義者吃 。因此，假若大家都放棄肉食品采取素食主義，則地球上的農產品便能供養更多的人口 。
的確，能夠解決糧食危機，是自然食品主義的優點之一，可是實際上，如果盡是采取自然食品主義，便會造成蛋白質與維生素的不足 。
在此，我們再略微回想一下中學的生物課程，大家都知道，人類所必須的蛋白質，是由20種氨基酸所制造，其中的12種，是在人體內合成，剩下的8種則需從食物中攝取的必須氨基酸，缺乏其中任何一種氨基酸，便無法合成完全的蛋白質 。一旦缺乏蛋白質，則構成蛋白質基礎的酵素與激素也無法制造 。如此一來，便會引起身體代謝方面的疾病，嚴重時，會由于營養失調而導致死亡 。
然而，蔬菜與谷物中所含的氨基酸并不平衡，尤其必須氨基酸十分的缺乏 。這一類的蔬菜及谷物，即使大量地攝取，也會引起營養障礙，這是無法避免的 。
不過這類蔬菜與谷物所欠缺的氨基酸，會因為食品種類的不同而各有差異 。如果能夠技巧地配合食用，即能夠補充必須氨基酸 。
譬如在一餐中，如果能夠將面包、糙米等谷物與豆類巧妙地配合食用，即可以補足缺乏的必須氨基酸 。可是如果早上光吃谷物，而中午只攝取不足的豆類食品，那將無法發揮功能，如果不善加組合則氨基酸會被排出體外 。
另一種有效的組合方式，即是谷物加牛奶等乳制品，以及水果，豆類等 。
因此如果早餐食用面包與牛奶，午餐食用糙米與豆類食品，好好地加以組合，即可以制造出有用的蛋白質 。如果自然食品主義者不了解到這一點，則遲早會發生營養障礙，造成體內器官的異常 。
自然食品主義者容易造成的另一項錯誤，便是維生素B群，尤其是維生素B12的缺乏 。這種維生素在肝臟中含量較多，而蔬菜中幾乎沒有 。
維生素B12核酸的作用，促進細胞的分裂 。因此如果極端地缺乏維生素B12，則細胞應該分裂時卻不會分裂，而逐漸變大，可是細胞的數目卻不會增加 。如果血液中的紅血球產生此類現象，便會造成惡性貧血 。
【自然食品非全有益】為了防止這種現象，可以食用肝臟等食品來補充維生素B12，但這對自然食品主義者而言，不易辦到 。這時候只好服用維生素劑來補充了