芝香烤菠蘿的做法 _生活百科

第一次吃鳳梨酥，不知道鳳梨即是菠蘿；第一次吃菠蘿蜜，才知道菠蘿蜜與菠蘿實際相差甚遠。事物之間的關系，有時真不能憑直覺判斷。
菠蘿分兩種：地菠蘿與樹菠蘿。我們平常食用的菠蘿是地菠蘿，那菠蘿蜜呢，即樹菠蘿。三月去海南，乘坐大巴時，地導指著窗外路邊一些酷似劍蘭的植物告訴我們：那是菠蘿。啊、啊、啊，菠蘿原來是長在地上的！我們滿車在內陸山區長大的人全忍不住地興奮地狂叫。更令人興奮的還在后頭，我們看到了高高掛在樹頂上的菠蘿蜜，傳說中的菠蘿蜜，長得就像繪畫書中的佛祖腦袋，眼見為實引起的震撼會讓人刻骨銘心，我由此記住了菠蘿與菠蘿蜜的區別。但臺灣人不這么區分菠蘿的概念，臺灣人管地菠蘿叫鳳梨，菠蘿蜜叫菠蘿，有一點復雜。
我國菠蘿的主要產地在兩廣與閩瓊一帶，產地水果的品質當然高，我在三亞吃到了有生以來最香甜的菠蘿，回到江西就沒那口福了。江西市場上的熱帶水果差不多都是捂熟的，這種水果的品質、口感難與自然甜熟的相比。
逛超市時，發現水果攤上的菠蘿越來越多，菠蘿香甜的氣息開始在空氣中彌漫，春天又將過去了。。。
菠蘿里含有一種菠蘿蛋白酶，有的人對這種蛋白酶有過敏反應，吃后會出現陣發性絞痛、惡心、嘔吐、頭痛等癥狀，甚至發生呼吸困難及休克。有的人在食用菠蘿后出現了嘴發癢的狀況，這是因為菠蘿里的甙類，對人的皮膚、口腔黏膜有一定的刺激性，吃了未經處理的生菠蘿，口腔就會覺得發癢。另外，菠蘿里含氨的有機物5—羥色胺，可以使血管強烈收縮和使血壓升高。
但高溫可以破壞菠蘿里的菠蘿蛋白酶，消除甙類，5—羥色胺會溶于水中。為防止吃菠蘿過敏，我們食用菠蘿時，不妨換種形式——烤菠蘿。

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健康飲食網小提示
菠蘿和茅根能一起吃:菠蘿中所含糖、鹽類和酶有利尿作用，適當食用對’腎炎、高血壓病患者有益。若菠蘿與茅根搭配食用，則對腎炎有一定療效。
雞蛋和菠蘿不能一起吃:雞蛋中含有大量的蛋白質，而菠蘿中含有豐富的果酸，若將二者同時食用，果酸可使蛋白質凝固，影響蛋白質的消化吸收，不利于健康。
關鍵詞:菠蘿
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