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茄子炒雞丁的做法

小知識

也許同媽媽在書店工作有關系，從小就愛看書，這段時間，看書成了我的精神寄托，又重抄起一本舊書來看，這本書我看得最久，便是《紅樓夢》了，在我不同的人生階段，都不會的感悟 。紅樓夢不單單描述了一個社會悲劇 。它的內容廣泛，涉及中國古代傳統文化的很多方面，如飲食、中醫、服飾、建筑、詩詞、風俗禮儀等等，方方面面都描寫得詳盡細致，單單《紅樓夢》中的食物就多達180多種，做法講究精致，印象最深的就是茄鲞（xiang），做法復雜到令人驚嘆，要把才下來的茄子把皮（這個字打不出，應是刨了皮）了，只要凈肉，切成碎釘子，用雞油炸了，再用雞脯子肉并香菌、新筍、蘑菇、五香腐干、各色干果子，俱切成釘子，用雞湯煨干，將香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封嚴，要吃時拿出來，用炒的雞瓜一拌就是 。難怪劉姥姥聽了，搖頭吐舌說道："我的佛祖！倒得十來只雞來配他，怪道這個味兒！”
茄子肉厚吸味，怎么做都好吃，想吃清淡些，就簡簡單單將茄子蒸了，用蒜蓉、香油、生抽、香蔥一拌就已經很好味了，若是想做得講究精致些，便與其它葷菜一起炒了，茄子在充分吸收肉味之后，自然好味 。這次我將茄鲞精簡了，就用茄子炒雞丁，且有用雞油去炒，最后用香油一收，茄子充分吸足香味，味道香濃厚重，令人回味無窮 。

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因為這次是雞丁選用的雞腿肉，所以肉質特別嫩，且用雞油炒香，茄子吸足了味后，一啖咬下去，惹味十足 ?？此埔坏篮啒愕牟?，其中的味道卻中妙不可言 。有時并不想生活過得有多精致，但是時不時給自己帶來新鮮感，也是非常快樂的 。
健康飲食網小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子與蛇肉搭配食用，有涼血祛風、消腫止痛的功效 。適用于高血壓病、動脈硬化癥、冠心病、心絞痛、心源性水腫、風濕性關節炎 。
【茄子炒雞丁的做法】茄子和黃酒能一起吃:茄子與黃酒搭配食用，有涼血祛風、消腫止痛的功效 。適用于高血壓病、動脈硬化癥、冠心病、心絞痛、心源性水腫、風濕性關節炎 。