純素食的下飯菜絕對更健康：鮑汁菌菇西蘭花
一說到下飯菜，給人的第一感覺多是些重口味的葷菜，雖然很能刺激味蕾，但是肯定不及純綠色的蔬菜來的健康，其實蔬菜只要味道鮮香一樣可以很下飯，就比如我這道【鮑汁菌菇西蘭花】就非常下飯 。
菌菇類食物營養豐富應該常吃，最常見的香菇，營養成分很高，含有豐富的蛋白質，以及九種的氨基酸、鐵、維生素B、可轉化為維生素D的麥角甾醇，能有效的預防貧血、高血壓和骨質疏松 。此外，所含多種醣類，能夠提高人體免疫機能，所分離出的"雙鏈核糖核酸”，可以干擾病毒和癌細胞的生長 。鮑魚菇又被稱為蠔菇，水分含量極高，并富含多量的蛋白質、醣類、纖維素、胡蘿卜素及少量維他命Ｂ，味淡性溫、熱量低 。
木耳所含的蛋白質是牛奶的六倍，鈣、磷、鐵纖維素的含量也很多 。此外，還有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等醣類，及卵磷脂、麥角甾醇和維生素C等 。在幾年前，美國一位醫師還研究證實木耳具有預防動脈粥樣硬化的功效 。
西蘭花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含維生素C較多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳 。除了抗癌以外，西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力 。而其中一定量的類黃酮物質，則對高血壓、心臟病有調節和預防的功用 。同時，西蘭花屬于高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖，有效控制糖尿病的病情 。西蘭花中還含有豐富的葉酸，相信大多數孕婦對葉酸都不陌生，也應該知道葉酸對胎兒的重要性 。葉酸可以保護胎兒免受脊髓分裂、腦積水、無腦等神經系統畸形之害 。
鮑汁菌菇西蘭花原料：西蘭花200克、香菇5朵、水發木耳適量
調料：植物油2大勺、鮑魚汁1大勺、鹽1茶勺、雞精1茶勺、糖1/2茶勺、蔥姜末適量、水淀粉適量、雞湯適量

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健康飲食網小提示
生菜和菌菇能一起吃:兩者同食可以治療熱咳、痰多、胸悶、吐瀉等癥狀
【鮑汁菌菇西蘭花的做法】菌菇和生菜能一起吃:利尿、明目，防治口臭，增進食欲，補脾益氣，潤燥化痰

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