有的人打開一瓶水果罐頭后，一次吃不完，就留著下次再吃 。這種做法是不正確的，因為罐頭啟封后存放一段時間，罐頭內的水果就會受到污染而變質，食用后容易引起疾病 。
【水果罐頭分次食用不可取】罐頭中的水果含較多的糖和酸，啟封后容易被空氣中的乳酸菌、酵母菌等細菌所污染 。這類細菌的繁殖速度很快，并能迅速將罐頭中的糖和有機酸分解為乳酸、醋酸、乙酸和其他物質，引起罐頭變質 。人如果吃了這種變質的水果罐頭，就會患上腸胃炎 。
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