炒雞蛋時加砂糖的技巧 _生活百科

【炒雞蛋時加砂糖的技巧】炒雞蛋時，如加入少量的砂糖，可使蛋制品變得膨松柔軟。這是因為在雞蛋里加入砂糖，使蛋白熱變性的凝固溫度上升，從而延緩了加熱時間。另外，砂糖具有保水性，也能增加蛋的柔軟程度，使之更鮮美可口。