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粽子放少量堿水不會有害處的 。放了堿水會利于粽子的保存 ， 而且會提升粽子的口感和色澤 。但是長期和過量在粽子中放堿水 ， 人吃掉之后會對肝臟功能造成影響 。
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粽子放堿水有害嗎
粽子放少量堿水可以提升口感 ， 放堿粉之后的米更容易煮熟、煮爛;可以使粽子色澤好看 ， 放堿粉之后的米微微發黃 ， 比較有色澤 。
便于粽子的保存 ， 放堿粉之后的米更利于保存 ， 不放的話粽子容易壞掉 。但是 ， 自己吃的粽子最好不放堿水 ， 那樣會破壞粽子里面的營養成分 ， 如維生素等 。
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少量食用放了堿水的粽子不會有什么影響 ， 長期食用堿會對人體內維生素B1、B2和維生素C有較強的破壞作用 ， 因此不要過量用 。而且如果長期食用過量的話 ， 會對人體的肝腎功能造成影響 。
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吃堿水粽的注意事項
有部分人并不適宜食用堿水粽 ， 但是過量食用 ， 就會導致胃脹的情況 。堿水粽的主要材料是糯米 ， 所以消化不良的朋友是不建議食用或食用過多 。
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另外 ， 吃粽子也要選擇好的時間 ， 早上和晚上最好不吃 ， 因為 ， 早上胃酸分泌較少 ， 吃下粽子很容易胃疼 ， 晚上吃則容易消化不良 。
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