很多人對膽固醇談之色變，認為它是健康的大敵，是導致心血管疾病的罪魁禍首 。在飲食上，他們則對含有膽固醇的食物退避三舍 。實際上，這種做法是存在誤區的，是對膽固醇的"偏見” 。
因為，膽固醇是人體所必需的物質之一，它在細胞構成、激素分泌、協助消化吸收等方面的作用是無可替代的 。首先，人體中的細胞成分中，多有膽固醇的"身影”，尤其是在肝、腦、腎等器官的細胞組成中，膽固醇占據了很大的比重 。其次，人體中分泌的多種激素，也是以膽固醇為原料構成的，比如性激素、腎上腺皮質激素等 。另外，人們往往認為膽固醇不利于消化吸收，實際上恰恰相反，膽汁中能夠參與對脂肪的消化吸收的膽汁酸，其主要成分也是膽固醇 。
此外，現代研究表明，生物信息的傳遞、免疫反應的形成等，與膽固醇也有極為密切的關系 。
不過，人們對膽固醇的戒備，也并非毫無根據，因為膽固醇的確對人體有危害作用，過量攝入會與蛋白質結合，并沉積在血管壁上，造成血管粥樣硬化的形成，危害人的健康 。
因此，對于膽固醇，我們應辯證看待，既要防范，又不能盲目排斥 。
溫馨提示
膽固醇的來源主要有兩個，一是從食物中攝取，一是人體肝臟自行產生 。如果食物中攝取的膽固醇量增加，肝臟就會減少自合成量，調節體內膽固醇的平衡 。所以，只要不過多食用高膽固醇食物，一般不會造成對人體有害的沉積 。
【不宜過多食用含膽固醇的食物】平時要注意運動，這對抵御膽固醇危害極有好處 。