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豆制品并非多多益善

小知識

豆制品營養豐富 ， 對人體很有好處 ， 是很多人每日必吃的食物 。但是 ， 再有營養的東西 ， 食用也需適量 ， 就像食用豆制品也并不是多多益善的 ， 超過適宜的量 ， 就會對人體的健康造成危害 。
因為豆制品中有數種抗營養因子 ， 其中有兩種與胃腸道有關：胰蛋白酶抑制因子和腸胃脹氣因子 。胰蛋白酶抑制因子能抑制體內蛋白酶的活性 ， 經常攝入會導致人體對蛋白質吸收能力的減弱 ， 并對腸胃有刺激作用 ， 使人產生惡心、嘔吐等癥狀 ， 這就是為什么生吃豆子會感到惡心的原因 。而腸胃脹氣因子 ， 顧名思義 ， 會導致胃氣的產生 ， 影響腸胃健康 。
【豆制品并非多多益善】此外 ， 豆制品中還含有大量的鈣成分 ， 且容易被人體吸收 ， 所以常吃豆制品對鈣的補充很有好處 。但是 ， 研究表明 ， 血液中鈣含量不斷增加 ， 會影響人體對鋅的吸收和利用 ， 從而造成人體內鋅含量的不足 。缺鋅對人體有多種危害 ， 會導致食欲不振、生長停滯 ， 味覺、嗅覺功能減退 ， 皮膚粗糙、傷口不易愈合、性腺發育不良等 ， 甚至還會影響大腦功能 。
溫馨提示
兒童尤其需要注意合理適量地吃豆制品 ， 以防止出現鋅缺乏癥 。