【食蟹前要三除】食蟹前要除去蟹腮、蟹胃和蟹心 。蟹腮在蟹體兩側，呈條狀排列，形如眉毛，是蟹的呼吸器官，上面常附著有致病菌；蟹胃在蟹體前半部，呈三角形，內有大量污泥和致病菌；蟹心緊連蟹胃，位于蟹黃中間，味澀，也須除去 。
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