【綠色蔬菜搭配蘑菇有利健康】蘑菇與綠色蔬菜搭配，如油菜與香菇搭配的菜肴，其中的綠色代表著生機、健康和生命力，還能帶來清涼、平靜的感受 。它與色調比較暗的蘑菇搭配，能使菜肴頓生春意，給人一種鮮嫩清新悅目愉快之感，不僅給人以美的享受，還誘人食欲 。
綠色蔬菜一般富含維生素C，而蘑菇類食物則有較高蛋白質、低脂肪、多糖類、多種氨基酸和多種維生素，這些成分對綠色蔬菜中的維生素C有保護作用，可使其避免氧化破壞 。
蘑菇與綠色蔬菜搭配食用，不僅可增強抵抗力，還有降低膽固醇、預防心腦血管疾病和癌癥的功效 。

• 烹調綠色蔬菜宜爆炒并適當揚鍋
• 萵筍與小蝦米搭配有食療作用
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