茭白的營養價值及功效茭白不愧被譽為“水中參” _茭白

茭白的營養價值
茭白中主要含有蛋白質，脂肪，糖類，維生素B1，維生素B2，維生素E，微量胡蘿卜素和礦物質等多種營養成分。茭白是我國的特產蔬菜,與莼菜、鱸魚并稱為“江南三大名菜” 。其以豐富的營養價值被譽為“水中參” 。
茭白的功效與作用
1、利尿止渴
茭白屬于甘寒性食物，性滑而利，因此具有利尿的功效，在日常生活中可以輔助治療小便不利、四肢浮腫等癥狀。因此，患有糖尿病或者是腎功能不全的患者，如果有全身浮腫的情況出現，就可以通過食用茭白來達到消腫的功效。另外，茭白還具有清熱解暑及止渴的功效，所以茭白非常適合在夏季高溫的季節里食用。
2、補虛健體
茭白中含有多種我們人體必需的營養物質，其中蛋白質、碳水化合物、脂肪等營養物質含量最高。在我們日常生活中常吃茭白，可為人體補充充足的營養，從而可以有效的維持人體的正常運轉保證身體健康。除此以外，茭白中所含有的這些營養物質具有補虛健體的作用，適量的吃一些茭白可以有效的增強人體的抵抗力及免疫力，從而可有效的對抗各種疾病。
3、瘦身美容
經研究發現，茭白的確具有很好的美容和減肥功效。因為茭白所含的熱量低、水分高，稍微食用就會有飽足感，這就是為什么茭白能夠起到減肥的原因了，而且茭白中含有多種營養物質，就算是食用不多也能夠很好的補充人體所需要的營養。
除此以外，茭白中還含有大量的豆醇，該物質能夠幫助人體有效的清除體內多余的活性氧，同時還能夠抑制酪氨酸酶的活性，從而可以有效的阻止黑色素生成。不僅如此，平時多吃一些茭白，還能夠軟化皮膚表面的角質層，讓你的肌膚潤滑細膩，所以可以起到很好的美容功效。
4、解酒毒酒醉
當今社會很多人因各種原因需要在酒桌上打轉，酒精對人體的傷害非常大，提醒大家，在飲酒前以及飲酒后最好適量吃點茭白，茭白具有很好的解酒毒的作用。茭白更是富含具有解酒作用的維生素，可以解除酒醉，治療酒醉不醒等很有療效。
5、降血脂血壓
茭白是高鉀低鈉的食品，可以抑制血脂升高，降低血液膽固醇，防治心腦血管疾病，故適合高血脂癥患者食用。另外，因茭白中富含鉀，進入人體后可以對抗鈉所引起的血壓升高和血管損傷，起到穩定血壓的作用，高血壓患者，尤其是需服用利尿劑的患者常吃茭白有利于穩定血壓值。
6、清熱解毒
茭白可以清熱解毒，通便寬腸，茭白中的膳食纖維可以促進腸胃的蠕動，促進機體的消化吸收。
7、催乳
茭白中維生素含量豐富，性寒味甘，可以起到解熱毒、通便、催乳的功效，常用茭白跟豬蹄、通草同煮食用，有催奶的作用。
茭白的食用方法
茭白本身是清鮮之物，所以可與各種原料配伍。生食拌菜、醬制、腌制均可；也可制作罐頭，供各季食用。做涼菜食用，清新淡雅，很有水鄉滋味；若是熟食加高湯煨制，則清爽利口；旺火油烹則更脆嫩鮮，如和辣椒、豬肉、牛肉、雞蛋等炒。此菜無論蒸、炒、燉、煮、煨皆鮮嫩糯香、柔滑適口。若是與肉、雞、鴨等相配，做出的菜肴則是味道各異，營養豐富。或者，還可做配料和餡心，如“醬燒蔣筍”、“茭筍肉片”、“蟹肉茭白燒賣”等。
茭白的食用禁忌
一般人群均可食用茭白，更適宜高血壓病人、黃膽肝炎患者、產后乳汁缺少的婦女、飲酒過量、酒精中毒的患者。但是，茭白中含有難溶性草酸鈣，不容易被人體吸收，且茭白性寒，所以陽痿、遺精、尿路結石、尿中草酸鹽類結晶較多者、脾胃虛寒、腹瀉者等患者不宜食用。
【茭白的營養價值及功效茭白不愧被譽為“水中參”】還有，茭白不宜和鈣質豐富的食物，豆腐、豆漿、牛奶一起食用，因為茭白含草酸，會和鈣質品中的鈣發生反應，形成難溶的草酸鈣，會在體內形成結石的。

茭白的營養價值及功效 茭白不愧被譽為“水中參”

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