新疆烤羊肉丸
烤羊肉丸色澤金黃，外焦里嫩，麻辣適口，孜然味香濃 。
原料：配方羊肉1千克，洋蔥500克，淀粉200克，食鹽50克，辣椒粉15克，雞蛋2個，孜然粉15克，烤扦數只 。
工藝流程
選擇原料->初步加工->調制餡料->丸子成形->烤制成品 。
操作要點
①選擇原料：新鮮羊肉，肥瘦比例以3：7為好 。過肥或過瘦，烤出的成品口感均不好 。
②初步加工：將羊肉剔去結締組織和其他雜質，洗凈血污，控干水分 。
③調制餡料：凈羊肉切成小丁，和洋蔥放在一起，剁咸肉泥，再加食鹽、辣椒粉、孜然粉、雞蛋和淀粉攪拌均勻至有黏性，即成餡料 。調制時，加入淀粉以增加黏性，便于成形 。切忌太多，否則口感不鮮嫩，食之似面疙瘩；餡料也不能太稀，否則不便烤制 。
④丸子成形：制好的丸料用手團成丸子，每個重約30克 。做好的丸子表面要光滑，形態好看，但不能太大，否則很難烤熟 。
⑤烤制成品：每只烤扦上穿上4個丸子 ?？静鄣南聦舆x用無煙煤燒熱，待煤煙燒凈，再放上丸子串，架在烤槽的上層，烤約5分鐘，翻轉背面再烤5分鐘，再烤兩個側面，烤至表面金黃、熟透，即為成品 。
健康飲食網小提示
生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
【新疆烤羊肉丸的做法】蘿卜和羊肉能一起吃:常吃降低體內膽固醇，減少高血壓和冠心病的發生，具有防癌作用，有較好的益智健腦作用，可為人體提供豐富的蛋白質、維生素C等營養成分，具有補五臟、益氣血的功效
關鍵詞:羊肉
羊肉的營養價值及功效
羊肉主要含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B，、維生素B，、煙酸、膽甾醇等 。羊肉在我國約占肉食總消費量的4%左右 。羊的品種較...[更多]

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