紅薯南瓜糕的做法 _生活百科

紅薯南瓜糕
制作簡單，原料易得，成品色澤橙紅，風味獨特香甜酥脆，是一種營養豐富、風味獨特的綠色保健食品。
原料：配方紅薯、南瓜各10千克，糯米粉3千克。
工藝流程
選料->處理->煮熟->調粉->成形->蒸制->切片->成品。
操作要點
①選料：紅薯選擇個大、無破損的紅皮品種；南瓜選擇充分成熟、無破損的扁平瓜。
②處理：紅薯去皮，切成片或小塊；南瓜去皮，切成與紅薯大小一致的小塊，洗凈備用。
③煮熟：將南瓜塊放入鍋底，紅薯置于南瓜上，加入適量水，大火煮熟，以筷子能輕易插入薯片為宜，不要煮得太爛。煮南瓜時會有水分滲出，故加水不要太多。
④調粉：將煮熟的南瓜塊和薯片取出，置于稍大的容器或攪拌機內攪拌成泥狀。然后撒入準備好的糯米粉，用力揉成粉團.直至不粘手、表面無裂縫為止。
⑤成形：將粉團揉搓成數條長15厘米、直徑3厘米的長圓條。要求大小、粗細相等。
⑥蒸制：將蒸籠架于火上，屜上鋪上濕籠布，排上搓好的糕條，加蓋用旺火蒸約15分鐘，至剛熟即可。注意不要讓糕條粘在一起。
⑦切片：將蒸熟的糕條晾冷，切成厚薄適宜的片。必須晾涼后才容易改刀。
⑧成品：將糕片曬干或置于烤箱內烤干，密封包裝，即為成品。
健康飲食網小提示
紅薯和蓮子能一起吃:適合習慣性便秘和慢性肝炎患者。
紅薯和豬小排能一起吃:增加營養素的吸收。
關鍵詞:紅薯
紅薯的營養價值
【紅薯南瓜糕的做法】紅薯又名白薯、番薯、山芋、地瓜。它在我國種植和食用很廣泛,在世界上是被公認的價廉味美、糧菜兼用、老少皆宜的健身長壽食品。紅薯的食法有蒸...[更多]