人們都知道，胡蘿卜中含有的胡蘿卜索比任何一種蔬菜和水果都多 。但是，胡蘿卜中的胡蘿卜素只是維生素A的半成品，即維生素A原，它很難被人所直接吸收 。
胡蘿卜素是脂溶性物質，只有溶解在油脂中，才能在人體小腸黏膜的作用下轉變為維生素A，并為人所吸收 。因此，食用胡蘿卜，最好用食用油烹調，或切塊與肉同燉 。生吃胡蘿卜，其中大約90%的胡蘿卜素不能被人的腸胃吸收而被排泄掉，這實在是一種大浪費 。因此，最好不要多吃生胡蘿卜 。
【不宜多吃生胡蘿卜】
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