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涼皮的家常做法 正宗涼皮做法看著都流口水

生活百科做法

涼皮的家常做法
在西安，涼皮是大街小巷最普遍的也是最受歡迎的小吃之一，和冰峰、肉夾饃并稱為“三秦套餐”，冰峰和涼皮，是夏天消暑的必備飲品零食！END
高筋面粉，清水，鹽，紅薯粉

綠豆芽，黃瓜，大蔥段，蒜，油潑辣子
1、準備材料 。蔥蒜用壓蒜器壓成泥，放入清水里浸泡片刻成蔥蒜水 。黃瓜切絲、綠豆芽摘去根 。

2、高筋面粉、紅薯（淀）粉、鹽放入碗里 。
3、倒入一些水，先將面粉順著一個方向拌勻 。
4、再倒入剩下水，一直攪拌到沒有顆粒狀 。面糊變的順滑，提起來的時候，可以連成一條線狀 。（如果提起的時候，覺得有點費勁，就再適量的加入一點點的水，直到提起很容易的成流水線狀）
5、平底模具中刷一層油，用勺子將面糊舀入平底模具中，用勺子背攤勻面糊 。。

6、炒鍋中燒開水，將平底模具放入水上，蓋上鍋蓋，中火，蒸5分鐘左右，直到面皮表面變的透明 。
7、取出，慢慢揭開，平鋪在刷了油的盤里 。依次做好剩下的面糊 。
8、做好的涼皮，切成條 。（如果粘的話，刀上抹油就容易切了）
【涼皮的家常做法 正宗涼皮做法看著都流口水】9、綠豆芽焯水后和黃瓜絲，放入涼皮上 。蔥蒜水濾掉渣，倒入涼皮里 。放入鹽、雞粉、油潑辣子 。拌勻 。