春節(jié)家宴經(jīng)久不衰的大肉菜——四喜丸子
在我們中國(guó)人傳統(tǒng)的觀念里，過(guò)年就是團(tuán)圓的節(jié)日，因此年夜飯中一定要有一道丸子的菜才算圓滿，取其團(tuán)團(tuán)圓圓、吉祥喜慶之意 。
紅潤(rùn)油亮的肉丸子，配上翠綠的青菜，看著就很誘人，再加上撲鼻的肉香和濃郁的湯汁，讓人不禁食指大動(dòng) 。無(wú)論是宴客還是自家吃，都是餐桌上經(jīng)久不衰的一道大菜
四喜丸子原料：用料：豬肉餡400克、荸薺4個(gè)、蔥、姜適量、雞蛋1個(gè)、西蘭花1／2棵、料酒適量、生抽適量、鹽少許、白胡椒粉少許、生粉適量、香油少許、八角2個(gè)、桂皮1個(gè)、老抽適量、糖適量
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3、肉丸在下油鍋炸之前，一定要在兩個(gè)手掌之間來(lái)往摔摜數(shù)次，使肉丸緊實(shí)，口感會(huì)更彈牙 。操作的時(shí)候，雙手沾上清水會(huì)比較好做，不沾手 。炸丸子的時(shí)問(wèn)不要過(guò)九，表面金黃就可以盛出 。
【大肉菜四喜丸子的做法】4、肉丸在燒的過(guò)程中，不需要翻動(dòng)，否則容易散，燒的時(shí)間最好長(zhǎng)一點(diǎn)，這樣才會(huì)有入口即化的口感，
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