【不宜食用鮮黃花菜】黃花菜(亦稱金針菜)營養豐富，其維生素的含量比胡蘿卜高15—2倍，列所有蔬菜之首 。黃花還具有健胃、利尿、通乳、消腫和安神明目等功效 。但是值得警惕的是：鮮黃花中龠有一種秋水仙堿，這種物質經胃腸吸收進入人體后，會變成有毒的氧化二秋水仙堿，毒性強烈 。人食用鮮黃花后，會發生喉干、胃燒灼感、惡心、嘔吐、腹瀉，嚴重時還會發生血便、血尿、尿閉等癥狀 。因此，不可隨便吃鮮黃花 。由于秋水仙堿易溶于水，若想吃鮮黃花時，可將其先放在水中浸泡2小時，然后再去掉水分；或將鮮黃花蒸熟、曬干后再食用，就比較安全了 。干黃花南于在加工制作過程中已將秋水仙堿破壞掉，所以吃干黃花菜不會再發生中毒現象 。