坨坨肉是鹽邊少數民族的傳統特色原生態食品 ， 山鄉風味濃烈 ， 民族色彩鮮明 。坨坨肉的原料選擇十分講究 ， 豬要用高山地區野外敞養的1 5～20千克重的雙月豬 ， 羊以一季草的騸羊為最佳(普通家庭制作此菜 ， 選用無筋的凈肉即可) ， 牛要選用黃牛肉排骨 ， 雞要用敞養的烏骨仔公雞 。在烹制中 ， 最講究火候 ， 斷生即可 ， 皮脆而肉嫩 ， 麻辣而不見花椒、辣椒 。
【鹽邊坨坨肉】坨坨肉原在彝族、傈僳族的節日和接待貴客中廣泛使用 ， 逐漸為各民族群眾所喜愛 ， 是鹽邊名菜之一 。

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