糖水荔枝罐頭
果肉呈白色至微紅色，質地軟硬適中，果形完整，大小均勻，質地脆軟，味甜可口 。
原料：鮮荔枝50千克，白糖、清水各適量 。
工藝流程
選料->整理->清洗->配糖水->裝罐->成品 。
操作要點
①選料：挑選果肉新鮮，潔白，果實飽滿，八九成熟，味甜略酸，香氣濃，加工時不易變色，易去殼的品種 。
②整理：用去核器去核 。去殼、去核的果肉要完整，避免破碎，色澤要正常 。然后再將木質化果肉、褐變斑點果肉修整剔除 。修口要整齊，不穿孔 。
③清洗：把果肉用流動水清洗干凈，瀝去水分 。清洗速度要快，時間要短 。
④配糖水：將白糖和清水以3:7的比例在鍋中配成糖水，加熱至糖溶化，離火過濾待用 。
⑤裝罐：將500克的玻璃瓶消毒后，裝果肉280克、糖水230克 。罐內要留2~3毫米的頂隙 。罐蓋和膠圈須事先消毒；裝入的果肉不低于凈重的55%;糖水應趁熱在30分鐘內用完；注入的糖水溫度保持80℃以上 。
⑥成品：封罐后，立即放在沸水中煮10分鐘，取出擦干水分，即為成品 。
健康飲食網小提示
雞肉和荔枝能一起吃:此搭配味香甜、略咸、微辣，食之不膩，是久病體虛、心煩不眠、產后虛弱及脾虛等患者的食療佳品 。
荔枝和紅棗能一起吃:荔枝具有散滯氣、消腹脹、養肝、解毒、止瀉等功效 。荔枝與紅棗搭配食用，主治脾虛腹瀉 。凡是內有實熱或內火太甚者，不宜食用 。
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荔枝可以補腎排毒嗎
【糖水荔枝罐頭的做法】荔枝酸甜適口，性溫，具有健脾益肝、生津止渴、解毒止瀉等功能 。荔枝含有維生素A、維生素B1、維生素C、果膠、游離氨基酸、蛋白質、鐵、磷和鈣等...[更多]