【多渣食品益多食用】在如今美食盛行的現(xiàn)狀下 ， 人們?cè)絹?lái)越偏愛(ài)"精細(xì)食品” ， 嫌棄"多渣食品” 。其實(shí) ， 這樣做是有害的 。出于保健需要 ， 應(yīng)采取"粗細(xì)搭配”的進(jìn)食原則 ， 完全不應(yīng)該嫌棄"多渣食品” 。
多渣食品膳食纖維豐富
"多渣食品”中的"渣”就是膳食纖維 ， 包括纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、果膠等 。膳食纖維是人體必需的物質(zhì) ， 也是維護(hù)人體胃腸健康的多面手 ， 它具有多種理化特性和生理功能 ， 包括增加糞便的體積和重量；具有細(xì)菌發(fā)酵作用 ， 使腸道內(nèi)有益菌增加；有一定黏度 ， 可降低餐后血糖升高幅度等 。
在一些蔬菜中 ， 膳食纖維的含量非常豐富 ， 如竹筍、藕、蕹菜、豇豆、扁豆、胡蘿卜、韭菜等 ， 而主食中的一些谷類(lèi)和豆類(lèi) ， 膳食纖維含量也很豐富 。
多渣食品是便秘的克星
經(jīng)常食用"多渣食品” ， 由于其中的果膠和纖維素具有很強(qiáng)的吸水能力 ， 能吸收5~30倍于自身體積的水 ， 從而使糞便的質(zhì)地變軟 ， 體積變大 ， 形成越來(lái)越大的團(tuán)塊擠壓結(jié)腸 ， 產(chǎn)生排便反射 ， 使結(jié)腸能比較輕松地排便 。
降低膽固醇的含量
"多渣食品”中的纖維素在腸道內(nèi)還會(huì)與膽固醇的代謝產(chǎn)物結(jié)合 ， 形成不能被人體吸收的類(lèi)固醇物質(zhì) ， 抑制腸道對(duì)膽固醇的吸收 ， 加速膽固醇的代謝 ， 降低血清膽固醇含量 ， 減少膽結(jié)石 ， 避免動(dòng)脈粥樣硬化 。
美食城小提示
"多渣食品”對(duì)于糖尿病病人的飲食控制也是一個(gè)好幫手 。因?yàn)?多渣：食品”的特點(diǎn)是體積較大 ， 能量較低 ， 可以減輕病人因限制飲食總能量而產(chǎn)生的饑餓感 ， 較易通過(guò)控制飲食、降低血糖 ， 使之保持較為正常的水平 。

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