發面時，有人用酵母，有人用米酒，教你正確做法，半個小時發滿盆 _健康小知識

【發面時，有人用酵母，有人用米酒，教你正確做法，半個小時發滿盆】面食是我們北方人的主食，同樣也是我們北方人的最愛，在我們北方每家每戶都基本是以面食為主的，從老一輩的饅頭一直到現在的各種面食，沒有一種面食是我不喜歡吃的，我愛吃面食就像南方人都愛吃米飯一樣，其中饅頭是我們生活中最常見的面食，更是我家一日三餐都離不開的面食。很多人都說不會蒸饅頭面總是發不好，所以一直在外面買饅頭吃，其實蒸饅頭是非常簡單的，只要將面發好，揉好，蒸出來的饅頭絕對好吃。今天我就來跟大家分享這么多年發面的技巧告訴大家，蒸饅頭，發面不要再用酵母和甜米酒，用它發面饅頭香軟又筋道。
發面時，有人用酵母，有人用米酒，教你正確做法，半小時發滿盆，大部分人發面的時候都用酵母粉來發面，還有一些人用米酒來發面，今天分享給大家的是用老面酵子來發面，半個小時就能發滿盆，蒸出來的饅頭又香又軟又白，非常好吃。接下來我從發面到蒸饅頭的詳細制作方法分享給大家，不會發面或者不會蒸饅頭的朋友們都進來學習咯！
【食材】：面粉，白糖，高度白酒等
【詳細做法】
第一步：在盆中加入200克的面粉，在小碗中加入100毫升的溫水，加入5克白糖，先將白糖攪拌至融化，再加入5克高度白酒，攪拌均勻之后慢慢地加入到面粉里面，一邊攪拌一邊加入，攪成面絮狀之后下手揉成面團。

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第二步：在案板上撒上適量的面粉防粘，將面團移到案板上將面團揉光滑，然后放在盆中蓋上保鮮膜放在冰箱里醒發1個晚上。

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第三步：第二天早上將面團取出來放在案板上將面團揉搓排氣，搓成長條之后分割成大小均勻的面劑，取一個面劑，將它放在案板上揉搓一會兒，然后用手按扁，做成一個小餅的形狀，全部做好之后在小餅的表面都粘上一層干面粉，放在通風的地方讓它自然風干，這樣我們的老面酵子就做好了。

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第四步：一天之后，取出一個做好的老面酵子，掰碎之后裝在碗中，倒入適量的清水，捏成面糊狀就可以了，再在里面加入適量的面粉，根據水的量來加面粉，攪成面絮的時候再在里面打入一個雞蛋，攪拌一會兒之后再加入少量的食用油，這樣做出來的面團不但柔軟還更有營養，用手將它團成面團，放在碗中，蓋上保鮮膜醒發半個小時左右。

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第五步：1個小時之后將面團取出來放在案板上揉搓一會兒，多揉一會兒，揉的時間越長蒸出來的饅頭就越香，然后揉搓成長條，整理成面劑子，再將每一個面劑子都揉搓一會兒，最后做成饅頭的形狀，全部做好之后蓋上一層棉布進行二次醒發20分鐘。

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第六步：鍋中倒入水，在篦子上放上打濕的籠布，再將饅頭依次擺放在篦子上面，中間要留有一定的距離防止蒸熟之后體積膨脹，然后蓋上蓋子開大火蒸10分鐘然后轉中火蒸15分鐘。
第七步：15分鐘之后關火，燜5分鐘之后再打開鍋蓋，將饅頭取出來就可以吃了，又香又白的饅頭就做好了。

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以上就是我發面和蒸饅頭的詳細做法，大家蒸饅頭，發面不要再用酵母和甜米酒，用老面酵子發面饅頭香軟又筋道，非常好吃。生活中很多人在發面的時候用酵母或者甜米酒，雖然這樣也能發面，蒸饅頭，但是相比較起來用老面酵子發面蒸出來的饅頭最好吃。