蝦仁韭黃
原料:韭黃250克，鮮蝦仁200克，雞蛋白1個，鹽4克，料酒25克，淀粉25克，熟豬油．500克(約耗75克)，米醋3克，味精3堯，熟雞油10克 。
【蝦仁韭黃的做法】蝦仁韭黃的做法
將韭黃切去老根，洗凈后切成長3厘米的段；鮮蝦仁去蝦線，放在碗里，加上雞蛋白、鹽1克、料酒5克和淀粉拌勻上漿 。
凈鍋置火上，放熟豬油燒至四成熱，放入蝦仁滑熟，取出瀝凈油 。
文章插圖
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凈鍋留少許底油，復置火上燒至七成熱，放入韭黃段煸至熟，加上滑好的蝦仁，放入鹽3克、料酒20克、米醋和味精調好口味，淋上熟雞油，出鍋裝盤上桌即成 。
特別提示:口感脆嫩，味道鮮美 。
用旺火熱油爆炒 。
健康飲食網小提示
韭黃和平菇能一起吃:韭黃能增加體力，促進腸胃的蠕動，對于增進食欲和防治消化不良很有療效 。平菇具有滋補脾胃、祛風散寒、舒筋活絡、增強人體免疫力、抵制細胞病毒的作用，經常食用可強身健體 。
平菇和韭黃能一起吃:韭黃能增加體力，促進腸胃蠕動，對于增進食欲和防治消化不良有療效，此外還具有解毒作用 。平菇具有增強人體免疫力、降脂、抑制病毒的作用，是心血管病、肥胖癥患者的理想食品 。