脆皮蘸水豆腐的做法 _生活百科

最近天又慢慢熱起來了，不太想吃飯，就做了這樣的小吃來填飽肚子。
把豆腐沾一層淀粉再入鍋里煎，表皮就會變得很脆，里面的豆腐仍舊是軟軟的。我靠著記憶做了自己喜歡的酸辣蘸汁來蘸這外焦里嫩的豆腐吃，特別美味。
外脆里嫩欲罷不能的小吃——脆皮蘸水豆腐
【脆皮蘸水豆腐的做法】材料：北豆腐一塊（老豆腐），干淀粉適量。
蘸水調料汁：小蔥一根，姜一小塊，蒜兩瓣，鹽2克，辣椒油一匙，白醋一匙，芝麻油幾滴。
蘸水的調制：蔥、姜（姜去皮）、蒜分別切末；取一個小碗放入鹽，用大約10－15毫升溫水化開，放入蔥姜蒜末，調入辣椒油、芝麻油和白醋調勻即為蘸汁。

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美食小提示
1.先用鹽水略煮一下豆腐，這樣的豆腐再煎不容易碎；
2.蘸水先調好，這樣豆腐煎好就可以吃了；另外蘸水的調制也可做成咸口的，根據自己的喜歡放醬油、剁椒或辣醬。我做的是酸辣口的，口味隨自己和家人的喜歡調制就好了；
3.脆皮豆腐要趁熱吃才有外脆內軟的口感。
健康飲食網小提示
黃魚和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量較少，而黃魚體內氨基酸含量非常豐富。豆腐含鈣較多，而黃魚中含維生素D，兩者合吃，可提高人體對鈣的吸收率。豆腐煮黃魚還可預防兒童佝僂病、老年入骨質疏松癥
西紅柿和豆腐能一起吃:大大發揮維生素B1的作用和延長其在體內的時間，從而增加吸收機會
關鍵詞:豆腐食譜豆腐
什么人不能吃豆腐
(1)嘌呤代謝失常的患者。由于豆腐含有更多的嘌呤，痛風患者和血尿酸濃度增加的患者應謹慎食用。(2)腎臟病、缺鐵性貧血患者不宜多食(3)豆腐消化...[更多]