紅燒牛肉面是臺灣的美食名片，就算你沒去店里吃過，至少也吃過打著這個旗號的方便面 。許多年前，在上海徐家匯地鐵站里吃過一家叫做"八塊牛肉面”的店（聽說早就木有了，唉?。?，留下了非常美好的印象，牛肉口感松軟多汁，味道很不錯 。LG曾經很多次試圖復制出人家的味道，每每都是鎩羽而歸 。
臺灣紅燒牛肉面好吃又好看，可惜出身沒那么顯赫，于是某些生意頭腦比較發達的人士扯虎皮做大旗，在中國大陸市場上拋出了"加州牛肉面”的噱頭，其實面條本身跟美國加州沒有一毛錢的關系，就是將臺灣牛肉面換個名字而已，可氣又可笑，當然比起那些動不動就把自己的樓盤封為"格林童話”、"悉尼陽光”的房產商來還是小巫見大巫了 。
【臺灣紅燒牛肉面的做法】經過多年的磨練和鉆研，LG對牛肉的烹制已經漸入佳境，積累了許多經驗和心得 。對于牛肉而言，最難的不外乎兩條，第一是入味，第二是口感 。牛肉質地堅實，不太容易吸附外來的味道，所以調味的時候需要特別留心 。不少同學注意到這一點，所以下手的時候難免會重一些，很容易落入另外一個陷阱，導致牛肉質地堅硬 。為了讓它變軟，只好長時間燉煮，這樣一來，軟是軟了，就是口感且干且柴 。下面洋洋就說一說怎樣燉出一鍋味道一流口感軟嫩多汁的紅燒牛肉，配上爽滑的湯面，醇厚香辣的湯汁，讓你大呼過癮 。
香辣醇厚秘制臺灣紅燒牛肉面
食材：1牛腱：1.2公斤、牛肉高湯：750克、草果：1顆、肉豆蔻：1顆、香葉：2片、干紅辣椒：4支、小茴香：3顆、花椒：1克、八角：5朵、姜片：20克、蔥段：30克、紅糖：10克、植物油：15克用于炒香料＋30克用于炒豆瓣醬和豆豉、紹興酒：50克、豆瓣醬：30克，切成碎末、豆豉：5克，切成碎末、老抽醬油：100克
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健康飲食網小提示
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關鍵詞:牛肉牛肉面牛肉食譜牛肉面食譜紅燒菜菜譜
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