為何中國人對味精的態度總是抱著疑問、拒絕 _健康小知識

關于味精的話題，大家一直爭論不休。 “到底要不要放味精？”“不吃味精才是養生”“味精毀了高湯”等等言論層出不窮，不少媽媽更是不允許家里出現味精，不允許孩子吃加了味精的食物。

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事實上，味精是從天然食物中提取出來的谷氨酸鈉，最開始是德國化學家從小麥蛋白質的分解物中提取出一種鮮味的物質，取名“谷酸鈉” ，后來日本教授從海帶里提取出“谷氨酸” ，演變為日本人如今使用的“味之素” 。

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再后來，中國成立了上海味精廠，采用水解法，用小麥為原料生產味精。當時的味精可是稀有品，味道鮮美，能讓一道菜煥發光彩，但因為水解法的提純度沒那么高，大約40噸的小麥才提取出1噸味精，所以只有家里有錢的人才能買到。

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在味精廠成立足足41年后，人們研發出發酵生產味精，味精的產量大幅度提升，這才解決味精成本太高的問題。由此可見，味精的來源有兩個，一個是海帶，一個是小麥，完全是純天然綠色無污染的植物提取物，和化學產品毫無關系。

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為什么中國人對味精的態度總是抱著疑問、拒絕呢？很大的一個原因，是味精的負面宣傳太多，特別是大家的生活水平提高了，反而對“吃多了味精會致癌”“味精吃多了會口渴一定是化學產物”等消息深信不疑。

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咱們中國人，對吃實在是太講究了，講究到不敢相信味精的效果。以前廚師吊高湯，要用火腿、豬腿、牛棒骨、雞骨、鴨骨熬幾個小時，把湯熬成白色，才能獲得鮮美的高湯，現在只用幾顆小晶體和一碗清水就能做到，絕對是邪門歪道、化學添加！

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特別是中國的食品安全又頻頻爆出大新聞，比如毒奶粉、地溝油、蘇丹紅、廉價奶精等，人們對吃這件事就格外上心，恨不得親自看著每一樣食物的生產過程，即便你告訴他：味精是從海帶、小麥中提取出來的，他也不相信。

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還有人說，我不用味精，我只用雞精、蔬菜精來調味，這些調味品肯定比味精更好。然而雞精的主要原料就是味精，而且在味精的基礎上加了雞肉味的添加劑，你覺得是只吃味精好呢，還是吃味精＋雞肉味添加劑好呢？

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更有人說了，日本、美國怎么不吃味精？這未免太過絕對，且不說味精就是日本人發明出來的，他們現在一直用的“味之素” ，就是我們所說的味精，效果一模一樣，每家每戶都在使用。

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【為何中國人對味精的態度總是抱著疑問、拒絕】倒是有一部分美國人有“味精恐懼癥” ，但他們根本沒意識到自己每天都在吃的膨化食品里，添加了大量味精。美國人所謂的恐懼癥，不是對味精的恐懼癥，而是對中餐的恐懼癥，他們“逢中必反” 。