豬頭肉，擱以前我對這東西很不屑，覺得味道一般，而在我們老家過年的時候是必須要煮上一整個豬頭，往往用柴火鍋煮上一兩小時后再用小火燜一晚上，第二天待它煮爛涼掉再把它拆分，團年飯的時候炒上一盤才算是真正意義的年夜飯，那會兒雖然不喜歡吃豬頭肉，但非常喜歡豬頭肉里面配菜的炒豆豉，那東西非常的下飯 。后來吃豬頭肉炒豆豉的時候少了，在外面飯店里吃飯卻開始喜歡上了小炒臘豬嘴豬臉的，慢慢的就愛上了這味道，以至于回老家看到別人家樓板上掛的豬頭肉，我都會厚著臉皮要一個帶回來，把它煮了拆分好放冰箱里，想吃的時候取一塊兒出來配著辣椒一起炒 。
飯店里經常都是用干辣椒來炒的，雖然味道也不賴，但是辣椒多肉少，往往上來一大盤里面也扒拿不出來幾塊肉，可能是物以稀為貴而且這東西也暢銷，所以店家總是往里面放多數的配料來爭取自己的利益吧，看來這東西還是自己在家做的實惠，只要你喜歡想放多少料就放多少料哈
這次我是用的新鮮紅辣椒來炒的，味道顯得更溫和一些
【蔥香豬頭肉的做法】下飯又解饞的蔥香豬頭肉
材料：豬頭肉、姜蒜、紅椒、香蔥、花椒
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美食小提示
1、臘豬頭肉本身是咸的，所以整道菜不用加鹽
2、這道菜要的就是食材本身的味道，所以不用太多的調味品
豬頭肉經過煮和炒后幾乎沒什么油份了，所以偶爾吃一頓也不用擔心會發胖哈
下飯又解饞的一盤硬菜
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