豬肉|長期吃久凍的肉會致癌？肉凍在冰箱里多久就不能吃了？真相來了( 二 ) 鼻咽癌|癌細胞|肉制品

2、咸魚
中國南方廣東和香港是鼻咽癌的高發地區， 2007年世界癌癥研究基金會指出，廣東咸魚可能是導致鼻咽癌的原因之一。
此前，科學家進行了一組小鼠試驗，通過給小鼠喂養加鹽腌制的中式咸魚，結果發現小鼠鼻腔及鼻旁竇癌腫發生率增加，且吃得愈多，這些部位發生癌癥的幾率也愈高。另外，導致鼻咽癌高發的原因，可能是咸魚存在一些可以EB病毒的物質，而EB病毒感染是鼻咽癌已經明確的危險因素之一。

? 3、被肝吸蟲感染的生魚片
比起凍肉，生魚片很“新鮮” ，但是經常吃生魚片，有可能感染肝吸蟲病。肝吸蟲病是由肝吸蟲寄生于人體肝膽管中引起的肝膽病變為主的一種人獸共患寄生蟲病。傳染源主要是寄生于淡水魚或蝦中的肝吸蟲囊蚴，其次是使用受污染的砧板、菜刀、盆碟、碗筷等廚具。
肝吸蟲病初期癥狀并不明顯，多為無癥狀或僅在食后有上腹部飽脹感、食欲缺乏或輕度腹痛。再者也可引起急慢性膽囊炎、梗阻性黃疸和膽結石等；嚴重可導致肝硬化、肝內膽管細胞癌和兒童發育不良等。

?對于冷凍肉，大家應該理性看待。規模化的屠宰廠所生產的冷凍肉，都有一套嚴格標準的生產程序，對生產過程中的衛生情況、儲存的溫度條件、運輸時的冷凍條件、包裝是否安全都有嚴格的規定。相較于冷凍肉對身體安全的威脅，上述三種肉更值得引起我們的注意，還是少吃或不吃為妙。
參考資料：
[1
王思露.僵尸肉還能吃嗎？[J
.飲食科學2019(23):16-17.
[2
焦點科普：加工肉制品致癌？莫慌！.科學導報.2015-10-28
[3
肝吸蟲病，離你可能就是一頓生魚片的距離.廣州市第一人民醫院.2019-08-01
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