衰老|4種蔬菜被列入“致癌名單”，多吃得癌？提醒：這些才真的要少吃( 二 ) 黃瓜|臀部|長壽與衰老

2、娃娃菜里有甲醛，對人體有害還致癌？
傳言稱，現在的娃娃菜保存時間久、賣相好，是因為商家把娃娃菜長時間浸泡在甲醛內得到的結果，人在食用了這種娃娃菜，會導致身體患癌。
實際上，甲醛本身具有特殊刺激氣味，在食品上添加甲醛很容易被發現。且國家明令禁止了這個行為，商家在蔬菜上添加甲醛屬于違法行為，一般正規商販不會鋌而走險。
即便是包裝娃娃菜之前被蘸了甲醛，但甲醛極易溶于水和揮發，在運輸、售賣、儲存、清洗及烹飪時，大部分甲醛都會揮發掉或溶于水流失，殘留的甲醛含量會變得很少。在正常食用的情況下，一般不會發生中毒現象。
當然，日常購買蔬菜還是要選擇正規渠道，不放心的話也可以多清洗幾遍。

3、無根豆芽有毒，重則致身體癌變？
網上的傳言稱，豆芽在培育的時候加入無根水所產出的無根豆芽，人在食用后容易導致兒童性早熟、女性生理改變、老年人骨質疏松等，嚴重的甚至會誘發癌癥。
這個說法并不科學，傳言中的無根水其實是6-芐基腺嘌呤等物質，該物質在農業、園藝、果樹生長過程中應用十分廣泛，可幫助增加產量和保鮮。這是一種國家允許使用的植物生長調節劑，適量使用的情況下是非常安全的，不必擔心威脅健康。

4、生的或催熟的西紅柿，吃了會中毒傷身？
有說法稱，催熟和生的西紅柿都對健康不利，長期食用容易誘發身體中毒，這是真的嗎？
不可否認的是，生的西紅柿內含有一些龍葵素成分，人在食用后會有不舒服的感覺，大量攝入還可能會引起食物中毒。但一次性吃一兩個，一般不會導致身體中毒。且生的西紅柿口感很差，一般不會有人去吃它。
催熟的西紅柿多是使用了植物激素（乙烯產品），而西紅柿成熟的過程本來就會生成乙烯，人工催熟不會產生“自然成熟中不存在的物質” ，所以“催熟西紅柿有毒”的說法不科學，也不會在食用后對身體造成傷害。而且國家對于催熟劑的使用有明確規定，在合理使用的范圍內，不會對人體帶來額外的風險。

三、真正致癌的是這3種食物，盡量少碰
都說病從口入，生活中真正有致癌風險的是哪些食物呢？以下3種要注意了：
1、加工肉
火腿、培根、香腸、肉罐頭等均屬于加工肉的范疇，有數據表明經常攝入加工肉會導致身體的患癌風險上升。每日攝入50g加工肉，會導致結直腸癌風險上升18% ，同時還與胰腺癌、胃癌的發生存在關聯。
2、腌制食品
腌制的食物內有大量的亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽進入體內后容易轉換成亞硝胺，亞硝胺是明確的一類致癌物，會導致肝癌、食道癌等癌癥的發生風險顯著增加。
3、霉變的糧食
霉變食物內很可能含有黃曲霉素，該物質具有很強的毒性和致癌作用，攝入后會導致肝癌、腎癌等多種癌癥發生風險顯著上升。
癌癥的發生是多種因素共同作用下的結果，不建議把“黑鍋”甩給某種食物。不少美食都有一定的致癌可能性，但完全不讓吃，豈不少了太多樂趣？偶爾吃一次過過嘴癮，不必過于恐慌。日常養成健康的生活方式和飲食習慣，癌癥風險會有效降低。
參考資料：
[1
《嚇傻，它是唯一被列為致癌物的蔬菜？現在正當季，千萬要小心！》.今日女報.2023-03-07
[2
《馬兜鈴酸致癌，所以魚腥草不能吃了？ | 科學加》.北京科技報社.2017-11-02
[3
《【資訊】你經常吃的娃娃菜不僅泡甲醛，還含大量致癌物！？》.CCTV生活圈.2019-03-01