衰老|4種蔬菜被列入“致癌名單”，多吃得癌？提醒：這些才真的要少吃黃瓜|臀部|長壽與衰老

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大約在半年前，麗麗時不時會有喉嚨干痛的癥狀，但她沒有太當回事，只覺得是上火了導致的。沒想到隨著時間的發展，癥狀越來越嚴重，甚至連吃飯都變得有些困難。
這才讓麗麗覺得情況不對，感覺抽了個時間去醫院檢查，經檢查她被確診為甲狀腺癌，而身上所出現的不適癥狀，正是由于甲狀腺癌引起。
得知結果的麗麗嚇壞了，趕緊通知了父母過來。父母對于她這么小年紀患癌百思不得其解，在和親戚討論時說到麗麗特別愛吃蕨菜。一親戚稱，蕨菜具有致癌作用，麗麗肯定的因為吃蕨菜而導致的癌癥。

但父母覺得不太對，因為一家人都經常吃蕨菜，那怎么其他人沒事呢？到底蕨菜會不會致癌？
一、蕨菜能不能吃？到底會不會致癌？
蕨菜作為不少地區常見的“山菜” ，因其獨特的口感備受追捧。而且蕨菜內有粗纖維、鈣、鐵、磷、胡蘿卜素、氨基酸、谷氨酸、生物堿等多種營養成分，具有很高的食用價值。
適當食用蕨菜，可幫助去除體內多余的油脂、膽固醇，甚至可起到一定預防高血壓的作用。
但在1983年，日本的科學家發現愛吃蕨菜地區的群眾，罹患胃癌、食管癌的風險會顯著增加。對此，研究人員分析與蕨菜內含有的原蕨苷成分相關。而在2011年，蕨菜被世衛組織列為了2B類致癌物，即對人可能會致癌。
相關人員對蕨菜的致癌性進行了具體研究，結果發現其含有原蕨苷、黃堿醇類化合物以及蕨內酰胺等物質，而這些物質均具有致癌物性。長期攝入這些物質，的確可能會改變DNA等遺傳物質，誘發癌癥發生。
雖然說“蕨菜致癌”有明確的科學證據，但“致癌”的意思是“增加致癌風險” ，并不是說吃了蕨菜一定就會得癌癥，不談劑量談毒性的說法是不科學的。以正常食用量來看，所能攝入的原蕨苷等成分十分有限，難以達到致癌作用，對此無需過多擔心。
湖南農業大學園藝園林學院蔬菜系教授黃科提醒，蕨菜內含有的有害物質多是水溶性的化合物，在烹飪蕨菜前建議可以用清水多洗幾遍，之后再熱炒或者是焯水后食用。但吃蕨菜要適量，切勿長期食用。

二、4種蔬菜已被列入“致癌名單” ，吃多了會致癌？
除了蕨菜外，還有不少蔬菜被冠上了可致癌的稱號，這些說法又可信嗎？
1、魚腥草含“馬兜鈴酸” ，會致腎癌肝癌？
有人指出，許多人常吃的折耳根（魚腥草）含有馬兜鈴酸的代謝物馬兜鈴內酰胺，吃魚腥草會導致得腎癌肝癌。
關于這個的問題，官方早已經進行了解釋。 2016年農業部、國家食品藥品監督管理總局在食品辟謠論壇上直接指出，魚腥草會致癌、導致腎病發生的說法是不嚴謹的，結果有失慎重。

雖然馬兜鈴酸的確是一類致癌物，其代謝物馬兜鈴內酰胺Ⅰ進入人體后會導致腎臟、肝臟損傷，甚至會誘發癌癥發生。但是，魚腥草中不含有馬兜鈴酸，只含有馬兜鈴內酰胺（-BII、-AII和-FII），并不是所有的馬兜鈴內酰胺都會損害腎臟。
中科院植物所植物學博士史軍表示，雖然魚腥草有一定健康風險，但這并不意味著就一點也不能吃了，在日常正常適量食用魚腥草一般不會導致腎臟出問題，不必太過恐懼。