【擔擔面為什么不宜久放】面食都存有一個共性，即不宜久放，應即熟即食 。最主要的原因是可以保證面條應有的滑潤爽口，柔和有勁的口感 。
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如果面條在碗中久放，面條就會被湯汁浸泡得膨脹，即面條變粗，口感會有明顯的質地變軟而沒有韌性，感覺發糟而不爽口，黏黏糊糊則更會有膩人之感，正宗的擔擔面不應該是這樣的 。
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