【為什么叫擔(dān)擔(dān)面】在中國(guó)烹飪中，有一道享譽(yù)海內(nèi)外的面食名品，這就是四川風(fēng)味的擔(dān)擔(dān)面 。可以毫不夸張地講，華人中知道擔(dān)擔(dān)面的人真是太多了，而且這種知名度又不受?chē)?guó)界和地域限制，喜食此面食的人，無(wú)不為其獨(dú)到的風(fēng)味風(fēng)格與特點(diǎn)所折服 。
擔(dān)擔(dān)面享有中國(guó)名面宴點(diǎn)和中國(guó)面王之美稱(chēng) 。
據(jù)說(shuō)，擔(dān)擔(dān)面是由四川自貢市一位陳氏小販于1841年始創(chuàng)，以挑擔(dān)叫賣(mài)方式經(jīng)營(yíng)而得名 。當(dāng)時(shí)連固定的經(jīng)營(yíng)店鋪都不具備，現(xiàn)在擔(dān)擔(dān)面專(zhuān)賣(mài)已遍布各地了 。

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擔(dān)擔(dān)一詞是菜肴的經(jīng)營(yíng)方式，面是指菜肴的主要用料，它是以夸張的手法和主要原料來(lái)命名的 。成菜以后，紅中透亮的色澤、柔韌筋道兒的口感、咸鮮香辣的口味、醇香濃郁的香氣，給人們留下了面一入口，余味無(wú)窮的美好印象 。它的身價(jià)、食用效果早已超出了小吃的范疇，是川菜高檔筵席常用的名食 。

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