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水果含有豐富的維生素、膳食纖維、鉀、鈣、鎂等 ， 多吃對身體好 。 但天氣漸漸熱了 ， 水果容易壞 ， 再加上很多孩子不愿意或者不喜歡吃水果 ， 有的家長就會買水果干給孩子吃 。
市場上的水果干 ， 廣告詞中都說沒有添加劑 ， 是用水果直接脫水做成的 ， 保留了新鮮水果全部的營養 ， 但實際上 ， 這些水果干真的這么好嗎？能完全代替新鮮水果嗎？我們今天一起來看一看 ， 其中藏著什么秘密 。
水果干 ， 顧名思義就是把新鮮水果中的水分去掉 ， 一般采用下面幾種加工方式：
- 風干
這種方法制作的水果干 ， 沒有添加劑 ， 保留了水果中的大部分營養 ， 但其中的水溶性維生素也會隨著風干一起流失 。 這種水溶性維生素只能通過食物補充 ， 一旦長時間缺失 ， 會造成維生素缺乏 ， 甚至產生疾病 。
而且這種制作方法 ， 是將水果長時間放置在室外 ， 不可避免地會沾上灰塵和細菌等 ， 如果孩子吃時不清洗 ， 會肚子疼或者腹瀉 。
- 凍干
用這種方法制作的水果干 ， 除了少量的水溶性維生素和部分B族維生素流失外 ， 大部分營養像脂溶性維生素、膳食纖維、礦物質基本都被保留了下來 ， 而且水果原來的味道也不會流失 。 除了比較酸的水果會添加糖分外 ， 不需要額外添加調味品 ， 再加上已經去除了水分 ， 只要放置環境干燥 ， 也不用添加防腐劑 。
相對來說 ， 這種制作工藝制作的水果干 ， 更衛生 ， 也有營養 。
- 低溫脫水
而且水果中的維生素等營養成分 ， 一經加熱 ， 就會流失 。
- 腌漬
這種方法制作的水果干 ， 不僅額外增加了糖分和鹽 ， 還流失水果中的很多營養成分 。
我們都知道孩子的食品要少鹽少糖 ， 吃了這種水果干 ， 不僅沒有營養 ， 還增加了孩子身體器官的代謝負擔 。
從各種不同的制作工藝來看 ， 凍干是相對健康的制作方法 ， 風干增加了細菌感染的可能 ， 低溫脫水增加了油脂 ， 腌漬額外增加了糖分和鹽 。 如果要給孩子吃 ， 建議選擇相對健康的凍干 。
那怎么選擇呢？
- 看配料表
有的家長可能喜歡網購 ， 商品的介紹里面沒有配料表 ， 建議問商家要配料表或者去看別人評價的配圖是否有配料表 。