自制面包，是早餐也是下午茶，做法簡單新手也能輕松烤起來 _健康小知識

面包，在家也可輕松做起來，前天有和美女討論，小區門口的烘焙店，哪家的更好吃，大家也說新開的烘焙店里，口感都不錯，就是有點小貴，有句老話叫“有錯買的沒有錯賣的” 。在家自制面包、蛋糕的朋友們都知道，優質的烘焙材料都不便宜，而一些面包也會添加一些蓬松劑等。要么，就試試自己做面包吧，滿足胃口也收獲一份樂趣。

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自制營養面包，是早餐也是下午茶，做法簡單新手也能輕松烤起來。這也是我家常做的面包，味美零添加，營養豐富全家愛。面包食材中除了高筋面粉，還有全麥面粉，裹入的餡料中還有蔓越莓、葡萄干、核桃仁，食材多樣，低油低糖，味美健康的面包。

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全麥面包，越來越受大家喜歡，全麥所含豐富的膳食纖維、粗纖維飽腹感強，也可以促進消化，加快新陳代謝；而面包中的餡料還可以用自己喜歡的果脯，富含維生素、鈣質、鐵、磷、鉀等多種營養物質的核桃仁，讓面包營養翻倍。

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這一款面包制作比較簡單，面團揉至光滑，有一定的延展性即，自己做的面包就是香，我家孩子超愛吃。這款全麥面包中，還加入咖啡粉，風味獨特，早餐可以搭配牛奶；下午茶可以搭配一杯咖啡，讓你一天都能量滿滿，而且易打包，帶著上班也方便，喜歡就做起來吧。詳細做法呈上，感謝大家支持。
【咖啡全麥面包】高筋面粉150克、全麥面粉50克、咖啡粉5克、酵母2.5克、綿白糖20克、精鹽1.5克、牛奶125克、玉米油10克；餡料：蔓越莓20克、核桃仁20克、葡萄干20克、朗姆酒1大匙。

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第1步：將食材按先放液體后放固體順序，放到和面桶中。糖和鹽對角放，發酵粉后放于面粉中，蓋起來。將面團揉至光滑收圓，蓋好進行發酵。

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第2步：準備堅果仁、果脯，蔓越莓可用朗姆酒泡一泡，變軟，也更有風味。

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第3步：面團發酵至兩倍大，取出搟壓排氣。第一次發酵一般是25-28度，濕度為75%；手指粘面粉戳入面團中，抽出手指后，不會塌陷也不會立刻回縮，發酵完成了。

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第4步：面團分成兩份，揉搓光滑，收圓后醒發15分鐘，醒發是為了讓滾圓后的面團松弛下來，搟制時不會回彈。

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第5步：將面劑搟開，放上適量的堅果仁，從一邊卷起來。收口的一邊需要搟得薄一些。

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第6步：做好之后，進行二次發酵，溫度在30-35度，濕度為75% ，時間大約在50分鐘。后篩上少量的面粉，面包上割口。也可以涮雞蛋液，撒上芝麻。
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