菜系及功效：川菜菜譜
木耳炒肉片原料:去皮月巴瘦肉200克，水發木耳150克，蔥末3克，料酒10克，面醬2克，醬油30克，精鹽1克，味精2克，高湯25克，水淀粉15克，花生油30克，香油10克 。
木耳炒肉片的做法:
1)將肉洗凈，切成4厘米長，2．5厘米寬，0.2厘米厚的片；木耳摘根洗凈，大片的改刀備用 。
2)旺火坐凈炒勺，放花生油燒至七成熱，將肉片下勺，放蔥末、面醬煸炒至變白斷生；烹料酒、醬油，翻炒幾下，放入木耳、高湯、鹽、味精找口，淋水淀粉勾芡，翻炒均勻，淋香油，抖勻出勺 。
特點:質嫩爽口，香咸味關，酒、飯菜均宜 。

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黑木耳營養分析
營養成分：每100克黑木耳中含有水分16.5克，蛋白質11.3克，脂肪1.5克，灰分5.4克，碳水化合物33.7克，粗纖維28.9克，胡蘿卜素0.1毫克，硫胺素0.17毫克，核黃素0.44毫克，鈣247毫克，鉀757毫克，鈉48.5毫克，鎂152毫克，磷292毫克，鐵97.4毫克，錳8.86毫克，鋅3.18毫克，銅0.32毫克，硒3.72微克，尼克酸2.5毫克 。
藥用功效：止血活血，使血不黏稠，有滋潤、強壯、通便之功能，主治腸風下血、血痢、血淋、崩漏、痔瘡出血、大便干結、牙痛、眼底出血、腦血管病、冠心病、跌打損傷 。
食物相克
木耳不宜與田螺同食
【木耳炒肉片的做法】從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食 。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血 。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良 。
蘿卜和木耳不能一起涮
健康飲食網小提示
蒜苔和木耳能一起吃:兩者同食有益養胃潤肺，涼血止血，降脂減肥等功效
卷心菜和木耳或蝦米能一起吃:補腎壯骨、填精健腦、脾胃通絡、強壯身體、防病抗病

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