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紫米和黑米有什么區別 紫米和黑米的區別有哪些

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【紫米和黑米有什么區別 紫米和黑米的區別有哪些】

1、顏色不一樣：紫米和黑米盡管顏色較為類似，但是也有不一樣，紫米是因碾出小米粒長細呈紫色而得此名，顆粒物勻稱，顏色紫黑色，而黑米稻粒外型呈長橢圓型，是呈黑色或者深褐色 。
2、種類不一樣：黑米是黑稻加工產品，屬于梗米類，粒型有秈、粳二種，非糯性大米；而紫米屬于黏米類，分紫粳、紫糯二種 。
3、營養元素不一樣：黑米中留意的營養成分是蛋白、人體脂肪、蛋白質、膳食纖維，胡蘿卜素、維他命C、原花青素、胡羅卜素、強心苷等，而紫米中主要成分磷酸氫鈣、谷氨酸、維生素B族，葉酸片、天然營養成分黑色素和谷氨酸 。
4、掉色顏色不一樣：黑米和紫米在清洗時，都很容易出現輕度掉色的現象，主要是因為紫米和黑米的外殼上帶有一定量的原花青素，溶于水就容易使水發生顏色，黑米掉色一般是展現黑色，而紫米乃是紫色 。