前幾天湖北恩施旅游，吃得最多的就是臘味，臘味經(jīng)過了長時(shí)間的腌制和熏干（或者風(fēng)干），因此帶有濃濃的香味，臘蹄髈燉土豆、蒸臘腸、臘肉炒青蒜 。。。都是當(dāng)?shù)氐奶厣穗?。在當(dāng)?shù)剡B吃幾天還沒有吃夠，于是帶了點(diǎn)特產(chǎn)--臘肉回家來解饞 。
臘肉的獨(dú)特香味，用來搭配其它蔬菜味道都非常提味，今天就用很家常蔬菜---花菜來搭配它 。市場(chǎng)上一般有兩種花菜，一種是那種有機(jī)花菜，散花菜；另一種是那種比較緊實(shí)的花菜 。如果可以的話，最好選用有機(jī)花菜，它炒的時(shí)候容易熟，也比較好入味，口感更好一些；而那一種花菜，朵比較密，炒之前先焯一下水 。我在超市中沒有有機(jī)花菜賣，只好選用了后一種，誰叫饞蟲上來了呢？
豆豉臘肉煸花菜，做法類似干鍋花菜，操作簡(jiǎn)單，非常具有特色，臘肉獨(dú)特的熏香味加上豆豉濃濃的豉香，與鮮嫩清爽的花菜相得益彰 。它們一起煸炒過后臘肉香可口，肥而不膩；而花菜吸收了肉汁，脆嫩爽口，非常經(jīng)典的臘味搭配，保證會(huì)讓你兩碗米飯下肚還意猶未盡的哦 。
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2.我選用的是普通花菜，不容易熟，所以提前焯煮熟；如果用有機(jī)花菜，容易熟些，可以不用焯水；
【豆豉臘肉煸花菜的做法】3.臘肉最好選用肥瘦相間的，加入少許油，先將油脂煸炒出來，這樣炒出來才會(huì)更香；
4.由于臘肉含鹽量有些大，所以不要另外加鹽了，中間加入點(diǎn)蒸魚豉油來調(diào)節(jié)一下咸味就可以了 。
健康飲食網(wǎng)小提示
黃瓜和花菜不能一起吃:花菜中維生素c含量亦較豐富，每100克約含88毫克，若與黃瓜同食，花菜中的維生素C將被黃瓜中的維生素C分解酶破壞，所以不宜配炒或同吃 。