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麻辣饞嘴蛙的做法

小知識

一直都喜歡圓圓的小泡椒 ， 紅彤彤的鮮亮又喜慶 ， 節日餐桌正好用它和肉質細嫩 ， 味道鮮美的牛蛙搭配 ， 牛蛙屬于高蛋白質、低脂肪、低膽固醇的營養食品 ， 適合全家享用 ， 麻辣菜系列里更是少不了饞嘴蛙、泡椒蛙的身影 ， 這個春節在家也做出極致誘惑的麻辣饞嘴蛙~
值得端上春節餐桌的麻辣江湖菜——麻辣饞嘴蛙
【麻辣饞嘴蛙的做法】食材：牛蛙500克 ， 青筍100克 ， 絲瓜100克 ， 香菇100克
配料：蔥1根 ， 姜1小塊 ， 蒜3瓣 ， 黃酒30毫升 ， 干花椒20粒 ， 郫縣豆瓣醬60克 ， 泡椒10個 ， 蛋清1個 ， 淀粉25克 ， 鹽5克 ， 糖2克 ， 白胡椒粉1克 ， 鮮花椒適量

麻辣饞嘴蛙的做法

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美食小提示
買牛蛙時 ， 可以請店家幫忙處理干凈 ， 買回家只要自己清洗斬塊即可 。
加熱后肉質容易收縮 ， 牛蛙不要切的太小；煮的時間不能太長 ， 肉質會變老 ， 也容易碎掉 ， 開鍋后煮兩三分鐘即可 。
郫縣豆瓣醬、泡椒都有一定咸度 ， 加鹽時可以嘗試添加 。
鮮花椒可以從網上買到 ， 沒有的話可以用干花椒和麻椒代替 。