【10 蒸饅頭二次發酵多長時間】
10-15分鐘 。二次發酵都是采用二次攪拌的方法進行面團的調制 ， 第一次面團攪拌將大部分面粉和全部的酵母攪拌成面團 ， 發酵一段時間后 ， 將剩余的面粉加入進行第二次攪拌或是壓面 ， 攪拌后再成型醒發 。二次攪拌完成后 ， 靜置10-15分鐘 ， 面團會發到1.5倍到2倍左右 ， 這時就可以開始蒸 。
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