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鮮嫩的茄子捏著質感較為生硬 茄子放久了蔫了能吃嗎

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是的 。新鮮的茄子質地僵硬，放置很長一段時間后，由于茄子自我呼吸和脫水，會導致質地柔軟，只要切茄子沒有發現茄子肉軟腐爛，有腐爛的氣味，可以吃，但味道不那么甜，但如果惡化不能繼續吃，否則對健康有害 。
如何判斷茄子壞了：1、看外觀：如果皮膚腐爛，質地柔軟腐爛，切茄肉顏色黑色，黃色屬于壞茄子，但注意茄子剝皮或切割會因氧化而變黃、棕色 。
2.捏一捏:好茄子皮薄肉松，嫩甜，捏有彈性，壞茄子捏軟爛流水 。
【鮮嫩的茄子捏著質感較為生硬 茄子放久了蔫了能吃嗎】3.氣味：新鮮的茄子沒有特殊的味道，但如果壞茄子會散發出發酵腐爛等氣味，即使做成菜肴，味道也很苦 。