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海產白蝦、紅蝦、青蝦加鹽水焯后曬干,色味俱佳,鮮食成美 海米是什么

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【海產白蝦、紅蝦、青蝦加鹽水焯后曬干,色味俱佳,鮮食成美 海米是什么】

蝦米 。海米為海產品白蝦、紅蝦、青蝦放鹽水焯后晾干，列入袋里，拍打搓揉，風揚篩簸，削皮去雜成的，即經放鹽蒸制、干躁、晾干、蛻殼等工序制作而成的商品 。因如春谷成米，故名海米 。以白蝦米為佳品，色味俱佳，生鮮成美 。白蝦須長，身、肉皆為白色，故古人有曲身小子玉柳腰，二寸銀須一寸肌之詠 。海米服用前加水浸濕，肉質地滑嫩、味道鮮醇，煎、炒、蒸、煮均宜 。