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小白菜的做法 牛肉餡餅怎么做又軟又好吃

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1.準備食材:面粉300克，水170克，酵母3克，牛肉餡400克，綠卷心菜300克，食用油適量，鹽2勺，蠔油2勺，醬油2勺，醬油1勺，料酒3勺，胡椒粉適量，芝麻油少，蔥1根，姜1塊 。
2.在面粉中加入酵母和清水，用筷子攪拌成團，然后揉成光滑的面團 。靜置5分鐘后再揉一，面團會光滑細膩 。蓋上蓋子，在溫暖的地方發酵 。
3.選擇去除老葉黃葉，清洗兩次，用鹽水浸泡5分鐘，然后用流水清洗，去除大量殘留農藥 。
4.將小白菜放入鍋中煮熟，取出冷水，焯水時加入1勺食用鹽和1點食用油 。
5.將料酒、胡椒粉、蠔油、醬油、醬油加入牛肉餡，一個方向攪拌均勻，再加入蔥姜末，攪拌均勻備用 。
6.撈出小白菜，擠干水剁碎，加入牛肉餡，加入適量芝麻油攪拌均勻 。
7.大約40分鐘后，面團發酵到比原來大兩倍 。打開面團內部呈蜂窩狀，即發酵 。
【小白菜的做法 牛肉餡餅怎么做又軟又好吃】8.取出面團，在案板上撒上薄面，將面團排出空氣，分成小劑子，搟成圓片 。
9.取一個圓片，放入適量的餡料，像包子一樣包起來捏緊，翻過來壓扁 。
10.平底不粘鍋加熱，放油轉中小火 。將餡餅坯放入鍋中，蓋上蓋子，烙2分鐘左右，翻過來 。
兩面烙金黃，出鍋裝盤即可 。