大肉菜醬豬蹄的做法 _生活百科

充滿懷舊情結的人氣過年大肉菜—醬豬蹄
小時候喜歡過年，除了能吃到一些平時吃不到的好東西，最重要的還有熱鬧。
那時候，物質不像現在這么豐富，又隨軍跟父母住在偏僻深山的部隊大院里，天地很小，外面的世界很遠。
一到過年就不同了，不知從哪里會來很多慰問團體，熱鬧的文藝演出、喜慶的秧歌，敲鑼打鼓，歡天喜地，還有很多好東西——那首歌怎么唱的來著——
"豬啊，羊啊，送到哪里去？送給那親人解呀放軍”我是真真切切地體驗著，并且銘記在心。
每到這個時候，隨軍家庭會有很豐盛福利，印象最深的似乎每年都有豬蹄和豬頭。豬頭就不說了，我最愛豬蹄。那時候家里還沒有冰箱，冬天也很冷，似乎也不需要冰箱。一口大鍋，燉上滿滿一鍋豬蹄膀，醬得紅紅的，連湯汁一起結成凍，擺在年夜飯的飯桌上，大塊兒大塊兒地抱著啃，真是過癮啊。我還記得有一次我甚至忘了待客的禮數，為了搶一塊兒豬蹄丫，與來做客的表哥扭打成一團！哈哈
處理豬蹄也是一件很熱鬧的事兒。那時候的豬蹄，可不像如今超市里賣的那樣白白凈凈，那都是帶著豬毛的，要想吃，首先得去掉毛。有兩種辦法：一是用燒紅的鐵釬子烙，這個辦法不好，只能去掉表面的豬毛，而且會有很惡心的味道；另一種辦法是用瀝青，不知是誰想出來的，在大院的角落支起一口大鍋，融化一鍋瀝青，把豬蹄丟進去再撈出來，冷卻后撕去瀝青，豬毛便隨著瀝青被連根拔除，撕下來的瀝青扔進大鍋里，繼續用。家家戶戶都被這個辦法吸引，圍著大鍋處理自家那份豬蹄。小孩子們則圍在旁邊上躥下跳，美其名曰"幫忙” 。
醬豬蹄主料：豬蹄2只
調料：生抽4大勺，老抽2大勺，料酒2大勺，冰糖適量，八角1只，桂皮1塊兒，香葉2片，蔥姜適量
蘸料：大蒜3瓣，陳醋適量，香油數滴

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5、醬豬蹄的時候我沒有放鹽，如果口重的話，可以適量加點兒鹽。不過，低鹽更健康，醬油里的鹽分已經不少了。
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大巢菜和豬蹄能一起吃:適合于治療身體虛弱、夢遺、月經不調、腰膝酸軟等病癥
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