苦菊是一種非常好的清熱去火蔬菜，比較常見的吃法便是涼拌或者配沙拉，但是很多消費者都不知道涼拌苦菊的做法，那么涼拌苦菊要不要焯水？
1、涼拌苦菊不需要用開水焯，因為苦菊本身的口感口感非常的爽脆，用開水燙過之后會影響其口感 。
2、如果擔心有農藥或者細菌的殘留可以提前用鹽開水浸泡十分鐘以上再涼拌 。
3、不過苦菊味道微苦，如果吃不了苦的可以提前焯水去一下苦味，焯水時間也不宜過長，一兩分鐘即可撈出 。
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